Cupcakes de Vainilla Bourbon, fresas liofilizadas y crema de queso

¿Sabéis lo que tiene el probar, experimentar, y pelear con las recetas? que a veces salen bien... Y que alegría te llevas. Estas cupcakes son el resultado de una de esas pruebas. La idea es que aguanten más tiempo esponjosas, aunque la mayoria de las veces no lo necesitan porque nos las comemos de una tacada, pero otras veces nos podemos encontrar que tengamos que hacer muchas cupcakes para un encargo y que necesites que duren dos o tres días en perfecto estado. Esto se consigue con la harina de maiz ( maicena) y unos tiempos de horneado más justos.
En fin , que no me enrollo más. Aquí os dejo la receta y algunas fotos, que como seguramente habréis notado son cada vez un poco mejor. Es lo que tiene leerse las instrucciones de la cámara...


Cupcakes de Vainilla Bourbon, fresas liofilizadas y cheesecream de limón.

Dificultad: nula
Tiempo: 10 minutos de elaboración + 17 horneado

Los Ingredientes
Para 12 cupcakes.

150g de harina normal
50g de harina de maíz ( maicena)
170g de azúcar
1 cucharadita de levadura
2 huevos grandes
140g de mantequilla ablandada ( unos segundos en el micro)
60 ml  de leche
1 vaina de vainilla Bourbon
Fresas liofilizadas ( en For The Cakes)

La elaboración

Precalienta el horno a 170C.
Pon en un cazo a hervir la leche y añade la vaina de vainilla.
Baja el fuego y deja cocer 5 minutos la leche con la vaina. Saca del fuego y reserva.
Pon en un bol grande ( dónde quepan todos los ingredientes) la mantequilla ablandada ( no derretida) y el azúcar. Bate con la varilla manual hasta que se integren bien.
Añade los huevos de uno en uno y previamente batidos a la mezcla y bate hasta que estén bien integrados.
Tamiza la harina junto a la levadura y reserva.
Abre la vaina y rasca las semillas. Mezcla con la leche. Desecha la vaina.
Agrega la harina en dos tandas alternando con la leche.
Bate un par de minutos hasta que estén todos los ingredientes bien ligados. 
Pon los capacillos en el molde, rellena con la masa el fondo y añade unos trozos de fresas liofilizadas ( para hornear van mejor que las frescas porque no sueltan agua) y luego rellena hasta 3/4  partes de su capacidad.
Hornea a 170c 17 minutos aprox o hasta que veas que la brocheta sale límpía.

Deja en el molde 5 minutos, sácalos y deja enfriar en una rejilla

El Frosting
En este caso yo he optado por una crema ligera. Los que me conoceis, sabéis que no soy muy golosa y que no me gustan las cremas excesivamente dulces o con mucha mantequilla, así que os propongo esta crema de queso con un poco de limón.

Los ingredientes

250g de queso crema ( tipo Philladelphia)
80 g de mantequilla ablandada
200g de azúcar glas tamizada
2 cucharadas soperas de leche
1 1/2 cucharadita de limón en pasta ( lo podéis sustituir por la ralladura de 1 limón)

La elaboración

Pon el bol de la batidora la mantequilla y bate hasta que blanquee.
Añade el azúcar glas y bate bien hasta que esponje.
Agrega la leche y sigue batiendo 2 minutos más.
Añade el queso recién sacado de la nevera (debe estar bien frio) y bate unos segundos.
Añade la pasta de limón y bate un poco más.

Si no vas a usar la crema en el momento, reserva en la nevera hasta su uso.

Coge la boquilla que más te guste y decora. Aquí les puse unas rosas de pitiminí hechas en fondant.
¿Qué os parecen?
¡Espero que os gusten y os envío un beso gordo!

Robledo García
Fotografía: Robledo García

Tarta Minnie Mousse

Esta tarta ha sido muy especial para mi. Hacía dos años que no veía a un gran amigo por cuestiones imposibles de solucionar a dia de hoy, pero la semana pasada me pudo contactar para pedirme una tarta para su sobrina Olivia. Algo sencillo de sabores ( los niños se lo comen todo) pero tenía que llevar a la preciosa Minnie encima...
Así que yo encantada. Aunque no pude entregarsela a él personalmente y no pude verle y darke un fuerte abrazo, nos hemos propuesto intentar encontrarnos esta misma primavera. Porque lo que no pude unir el hombre que lo una la repostería!
El bizcocho era  de Vainilla Bourbon infusionada, relleno a caaps alternas de confitura de fresas y ganaché de chocolate con leche.
La Minnie está modelada a mano ( como no puede ser de otra forma) y en una postura pelín coqueta. Así sentadita de lado no hay Mickey que se resista.
¡Espero que os guste porque a mi me encanta!

 

¿Qué me decís?
¿No es una monada?
Un besazo grande!


Robledo García
Fotografías: Robledo García.

Tarta de boda con bordado inglés y peonias

Hola nuevamente.
Me ha encantado hacer esta tarta. Es de esos diseños que te relajan. Que te llenan... que te satisfacen.
La tarta en cuestión tiene mucho trabajo. Eso ya lo sabéis los que os dedicáis. Pero es un trabajo que satisface. La realidad es que no debería llamarse trabajo, porque a pesar de las horas de tu vida que dedicas, lo poco que duermes y  lo mucho que engordas ( por eso de tener que probar) merece  la pena.
La tarta fué un diseño abierto. De esos en los que te dicen los novios que la hagas como tu quieras. Les propuse volantes de bordado inglés y peonias porque así era el look de la novia. Les pareció muy bien, así que esto fué lo que salió.
Quedaron maravillados cuando la vieron y me consta que a todos los invitados les encantó.
La receta la publiqué el el magazine Sugartremens. Un delicioso bizcocho de chocolate húmedo con relleno de ganaché de chocolate y Grand Marnier y naranja confitada. La podeís encontrar en el número de Navidad. Aquí os dejo el link de la revista por si quereis echar un vistazo.Sugartremens.
y aquí os dejo algunas fotos de la tarta. A ver que os parece.




                                                Tarta " Peonias y Bordado Inglés"

                                     Las peonias están elaboradas a mano en pasta de azúcar.

            La parte superior está pintada a mano con la técnica del "esponjado" y colorantes comestibles en tonos rosas y rojos

                   Los volantes están elaborados en pasta de azúcar imitando los bordados ingleses.

                            Y para dar un punto de brillo unas perlas de azúcar en forma de collar

 

Espero que os guste este diseño. A mi me encantó hacerla...
¡Os envío un beso grande como el sol!

Robledo García
Fotografía: Robledo García

Y los ganadores son....

Bueno,
Pues ya tenemos los ganadores del sorteo de año nuevo.
Agradezco a todos los participantes su interés y a los ganadores les envio ( además de sus regalos) un calurosa felicitación.
Descontando algunos comentarios o usuarios duplicados el total de participantes ha sido de 66.
Random ha escogido los números 63 como primer seleccionado y el 62 como segundo seleccionado.
Con lo cual el primer premio compuesto de un cheque/regalo de 30€ para comprar en For The Cakes y el libro de Molly&Charuca ha sido para alberto.crelgo@juntaandalucia.com.
El segundo premio compuesto por un cheque/regalo de 30€ para comprar en For The Cakes ha sido para
Thefoncakes.

¡Enhorabuena a los dos!
En seguida os lo comunicamos por privado.
Un abrazo a todos y nuevamente, muchas gracias.
Robledo García.