Pues como ya sabeis los que me conocéis mínimamente, lo mío es complicarme la vida todo lo que puedo y mas... Ya sabéis que lo hago como ser humano insconciente que soy, pero además con mucho gustito. Debe ser mi genética materna o paterna ( lo tengo que investigar) o peor aún, de los dos, porque en mi familia a todos nos gusta complicarnos bastante la vida, así, como hobby....
Este sábado pasado di un curso intensivo de cupcakes ( del que en cuanto tenga un ratito, os pondré un post). Además de esto , el domingo celebramos el cumple de mi hermano mayor ( que este año ha decidido tener el detalle de celebrarlo solo y no con mi madre, que también cumple los años a final de este mes, con lo cual , las tartas nos las podremos comer de una en una).Y por si todo esto fuera poco , aún me quedaba la segunda propuesta para el concurso ( que aunque no era un requisito obligatorio, al ser como os he explicado al principio,en esta ocasión no iba a ser menos....
De todas maneras, como todo no va a ser inconsciencia , decidí hacer un 2x1.
Una torre de cupcakes como tarta de cumple y con ellas , participar en el concurso.
Y para seguir con los requisitos de Cupcakelosophy, vamos a publicar la receta.
Cupcakes de triple chocolate y Baileys con crema suiza de mantequilla y frambuesas.
La receta original es del gran Dan Lepard, con un pequeño toque particular de Baileys. ( gracias , amigo )
Es muy fácil de hacer.No precisa de batidora eléctrica y da un resultado espectacular. Esponjosos y suaves, aunque parezca que tienen que saber fuerte.
Desde que las probé, no puede pasar un fin de semana que no las tenga que hacer.
Ingredientes.
Receta para 18 unidades.
100 grms de azúcar moreno.
100 grms de azúcar blanco.(normal)
50 gmrs de maicena.
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar añadido.
125 grms de harina tamizada.
75 grms de mantequilla sin sal.
225 grms de agua.
75 grms de aceite vegetal.
125 gmrs de chocolate de fundir( 60/70%)
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
2 huevos grandes.
2 y 1/2 cucharaditas de levadura.
4 cucharadas de crema de Whisky ( tipo Baileys).
Preparación
Poner en un cazo a fuego medio el agua, la maicena, el cacao y los dos tipos de azúcar.
Remover constantemente con las batidora manual hasta que se forme una crema espesita.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla a temperatura ambiente y troceada y el cacao a trozos.
Remover hasta que se hayan derretido con el calor de la mezcla.
Agregar el caeite, la esencia de vainilla, el licor( opcional) y 1 huevo.
Mezclar bien.
Añadir el otro huevo e integrar.
Incorporar a la mezcla la harina tamizada , la levadura y mezclar bien.
LLenar los capacillos hasta tres cuartas partes y hornear a 160-170º ( dependiendo del horno) durante unos 20 minutos aprox.( También depende del horno).
Sacar del horno y dejar enfriar un par de minutos en la bandeja.Sacar de la bandeja y poner en una rejilla para que se enfrien.
Tibios estan de muerte.....
Vigilad mucho el tiempo de cocción. Como siempre , os recomiendo que al menos la primera vez que hagáis una receta , controléis lo que tenéis dentro. Si teneis dudas , pinchadlos. Sacarlos en cuanto el palillo salga limpio, que no seco. porque aún fuera del horno, con su propio calor continuan cociéndose por unos minutos y lo que queremos es que esten jugosos y no secos.
Receta de crema suiza de mantequilla con frambuesas.
Para cubrir 24 cupcakes.
550 grms de azúcar.
280 grms de claras de huevo pasterizadas( Mercadona)
400 grms de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y troceada.
75 grms de pasta de de frambuesas ( Sosa) o en su defecto sirope o confitura.
Preparación
En un bol batir ligeramente las claras con el azúcar.
Poner el bol al baño de vapor ( esto es como al baño maria, pero sin que el agua toque el fondo del bol) a fuego medio.
Mezclar con la varilla manual hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
Sacar del fuego y dejar enfriar.
Poner esta mezcla en la batidora eléctrica y batir hasta que se monte un merengue.
Si disponeis de goma xantana, agregadle 3 grms.
Agregar el colorante rosa al gusto.
Empezar a introducir la mantequilla a trozos de uno en uno batiendo a velocidad minima.
Añadir el sirope, o puré o confitura de frambuesas en este momento sin dejar de batir.
Cuando tengais todo integrado y la crema tenga una textura suave y cremosa, ya estará lista.
Poner en un bol o tupper y refrigerar como minimo una hora antes de su utilización.
Bien, ahora vamos con las fotos!!!
Esta es la pinta que tienen por dentro.....
Y para rematar la deco, unas moras frescas y unos granillos de azúcar brillante negro.
Esperamos que os hayan gustado, que si pudiera os enviaba unas para que las probarais porque la combinación del sabor intenso del chocolate con la suavidad y frecura de la crema es, ummmmmmm!!!!
¡Besazos!
