Aunque un poco tarde porque ya hace varios dias que entró la primavera , queríamos compartir con vosotr@s esta receta que a la vez que deliciosa es espectacular por su presencia. Es una ligera adaptación del libro"101 bizcochos y pasteles". Además de ser preciosa por incorporar flores frescas comestibles en su receta, es facilísima de hacer, ya que no precisa de batidora eléctrica y su elaboración es muy sencilla.
La quisimos hacer para el desayuno de las chicas que vinieron aquel dia a un curso nuestro.Nos complace muchisimo recibir a nuestras chicas ( y algún chico, de vez en cuando) con un buen café con leche y una porción de ricas tartas. Y nos da, que a ellas también...
Aquí os dejamos la receta y más abajo algunas fotos.
Ingredientes,
Para el bizcocho:
175 grms de mantequilla a temperatura ambiente.( si el ambiente está muy frio, ablandarla un poco antes con una espatúla o un tenedor.)
175 grms de azúcar.
3 huevos.
175 grms de harina bizcochona o especial reposteria.
1 y 1/2 cucharadita de levadura.
La ralladura de 1 limón.
25 grms de nueces, avellanas o almendras trituradas muy finas o molidas..
1 cucharada de agua tibia.
Para el relleno y la cobertura:
250 grms de queso Mascarpone.
100 grms de azúcar glas.
2 gotas de esencia de limón.
Para el almibar:
100 grms de azúcar a poder ser extrafino ( si no es posible, usar azúcar normal)
El zumo de 2 limones pequeños o de 1 grande.
Para la decoración:
Flores naturales comestibles ( libres de pesticidas y demás agentes tóxicos) .Estas son del Makro, pero si no disponeis de carnet profesional para comprar allí , tambien las podeis encontrar en el Mercat de la Boqueria, en Barcelona. Y suponemos que al estar cada vez más de moda, no será muy dificil encontrarlas en cualquier ciudad medianamente grande.Prestad especial atención en que sean comestibles.Si teneis dudas o si el tendero no lo sabe, no las compreis.
1 clara de huevo apenas batida.
Azúcar extrafino ( a demanda. Si no es posible, usar azúcar normal)
Elaboración.
Lo primero que hay que hacer es escarchar las flores. Para ello debemos pintarlas con la clara de huevo apenas batida con un pincel y espolvorearlas con el azúcar extrafino. Sacudir el exceso y dejar secar como mínimo 2 horas. Este paso hay que hacerlo con delicadeza dada la naturaleza frágil de las flores naturales.
Precalentar el horno a 175ºC.
Introducir todos los ingredientes del bizcocho en un bol grande.
Añadir 1 cucharada de agua tibia y batir a mano con las varillas.
Quedará una masa muy espesa.
Repartir la masa entre dos moldes iguales de unos 10cm.
Debe llegar hasta unas 3/4 partes del borde.
Alisar un poco la superficie con una espátula de goma.
Hornear unos 25/30 minutos. ( ojo con vuestro horno)
Cuando estén listos sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar.
Pinchar las superficies con una brocheta y mojarlas con la mezcla del zumo de limón y el azúcar.
Empaparlo bien y reservar.
Hacer el relleno y la cobertura. Para ello debeis batir el queso Mascarpone con el azúcar glas y la esencia de limón.
Poner la crema entre las dos planchas de bizcocho. Unir las 2 capas y cubrir con el resto de Mascarpone por toda la superficie y los lados.
Decorar con las flores escarchadas y a disfrutar!!!
Esta selección de flores llevaba caléndulas, violetas, geranios, claveles..pero en el mercado las podeis encontrar casi de cualquier variedad. las únicas que habíamos probado antes eran las rosas, que tienen ese sabor tan delicioso y peculiar, pero os confesamos que desdeque probamos esta tarta, nos quedamos fascinadas con las flores comestibles. Lo próximo....rosas y más rosas.... os imaginais???
Y aqui la mesa preparada para recibir a nuestras chicas!!
Como siempre, esperamos que os guste y no dudeis en consultarnos si teneis alguna duda, que para eso estamos.
Besazos a tod@s de las Sisters!!
