Receta de Buttercream Suiza

Cuando nosotras, las dos insconcientes, ( teníamos que haberle puesto ese nombre al blog)  nos empezamos a plantear el hacer una tarta con estas técnicas, no teníamos ni idea de dónde nos metíamos. Son laboriosas desde el primer momento. Empezando por el bizcocho. Que si la temperatura del horno, que si el molde, que si los ingredientes ,que si se desmiga el muy...., que si no es suficientemente alto.  La buttercream Suiza. La fondant o pasta de azúcar , los detalles , etc. Lo que hoy nos ocupa es la buttercream. Hay muchos paises sudamericanos, donde los reposter@s cubren las tartas con almibar, mermeladas, dulce de leche o una fina capa de mazapan.También en algunos lugares más frios utilizan la Butercream , pero en ese clima nuestro tan español ,no es muy recomendable , aunque como todo siempre va a gustos. Todas son aptas para que la fondant se quede adherida al bizcocho. Es cuestión de encontrar al que mejor os vaya.  La receta nos la pasó Dignorais como muchas mas y luego  hemos adaptado un poco las cantidades a nuestro clima que es mucho más húmedo que el suyo.
Como siempre, en esto hay que practicar mucho y tirar muchos kilos de todo. Y armarse de paciencia si no os sale a la primera. Así que si algún dia la probais y teneis algun problema , no dudeis en preguntar, que estaremos encantadas de responder si es que tenemos la respuesta, claro.Con esta receta podeis rellenar tartas saborizando con esencias , licores siempre que no pongais mas de 120 grms, para desproporcionar la receta.


Receta de Buttercream Suiza.

Ingredientes;

1 taza de azúcar ( puede ser normal)
2 cucharadas de azúcar
5 claras de huevo ( mejor si son pasterizadas)
1 pizca de sal
300 grm de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación;

Poner las claras en un bol al baño maria como si fuerais a hacer un merengue suizo.
Batir con la batidora electrica un poco antes de añadir el azúcar.
Añadir el azúcar y la sal poco a poco sin dejar de batir, hasta que el azucar se haya disuelto.
Si teneis termómetro de cocina deberá ser cuando la temperatura alcance los 50 grados aproximadamente.
Si no teneis , coged un poco de la crema con la yema de los dedos y verificar que el azúcar no se note.
Sacar del fuego y seguir batiendo a velocidad media mas o menos 5 minutos.
Subir la velocidad a la máxima y seguir batiendo hasta que formen picos.
Volver a bajar la velocidad a media e ir agregando la mantequilla cortada en cubitos poco a poco.
Hay un momento en el que parece que el merengue se va a cortar porque se baja un poco y le cambia la textura. No os preocupeis, es normal al añadir la mantequilla.
Agregar la esencia de vainilla en este momento y batir 5 minutos mas hasta que la crema se ponga esponjosa.
Debeis tener en cuenta que debeis esperar un poco a que el merengue se enfrie al sacarlo del baño maria porque si le añadis la mantequilla muy rápidamente se fundirá con el calor.
A ser posible , dejar en la nevera un minimo de dos horas.
Ahora lo podeis colorear si es para usarla en las Cupcakes. Si vais a usar la manga debeis trabajar rápido porque se deshace si está demasiado tiempo en las manos.


Puede estar hasta 48 horas sin nevera, aunque en el verano nunca la hacemos con demasiada antelación.


Besazos a tod@s de las Sisters

Que bonito es el amor!!!

 Como dice el título, que bonito es el amor!!
Y así , para celebrarlo y aprovechando que mi sobrino ( Hijo de la Isa) cumplía un año de relación con su novieta la Jessica, nos pidió que le hicieramos una tarta para regalarle. Le hicimos una en forma de corazón.
La rellenamos de Chocolate porque son muy chocolateros y la decoramos con unas rosas de pasta de goma, modeladas a mano. El molde es en silicona que reparte muy bien el calor y evita que se peguen los bizcochos. Los podeis encontrar en casi cualquier Hipermercado, pero si no también en la web de en Juliana o en la de Dignorais. De todas maneras nosotras utilizamos los moldes de silicona para las tartas de tamaño pequeño y para las mas grandes ya utilizamos los de aluminio.


Y así quedó la tarta.

Otra perspectiva.

No me direis que no está monísima. Ni que decir tiene , que la Jessi se enamoró aún mas.
Besos y abrazos para los dos y enhorabuena!!



Besazos a tod@s de las Sisters

Y llegó la novia.

 Entre cumpleaños y cumpleaños a veces nos queda un fin de semana libre, así que nos apetecía poner en práctica un nuevo reto.
Una muñeca vestida de novia. Compramos el molde para hacer el vestido en la web Enjuliana .
Es una de nuestras web's favoritas para comprar todo tipo de artículos para reposteria y de cocina en general.

Este es el molde para hacer la falda. Viene con un cuerpo de muñeca incluida. También puedes comprar la parte del cuerpo de la muñeca suelta.  Es perfecta para fiestas de niñas o para un regalo de comunión.
Y la parte del molde lo puedes utilizar para hacer diferentes formas de tartas. Una tortuga, un balón de rugby,
El cuerpo de un dragón, etc o donde os lleve la imaginación.
Nosotras la queríamos vestir de novia para decorar un escaparate. Por lo tanto no rellenamos el bizcocho.
Hicimos uno de mantequilla, que aguanta muy bien el peso de la fondant.

Aquí el bizcocho listo para cubrir. Le pusimos una tiras de bizcocho porque en principio le queríamos poner una falda lisa con algunas formas, pero al final quisimos hacerle toda la falda de volantes.(Es que somos un poco masocas)

Aquí la falda cubierta con la fondant.

Aquí la Isa cubriendo el cuerpo con fondant. Ya había peinado a la muñeca y puesto un velo con algunas flores de tela.

 Aquí yo conmigo misma, haciendo la forma del volante. Que faenon!!

Aquí la parte de arriba casi lista.

Aquí la falda con algunos volantes más. Ya faltaba poco!!

Aqui dando los últimos toques a la parte trasera del vestido. Mirad que cara de cooncentración.

Aquí detalle de la espalda terminada. Por finnnnn!!

Aquí las dos con nuestra muñeca, supercansadas pero muy contentas. Eran casi las 2 de la madrugada.

Y aquí , por fin la muñeca terminada.

Que os parece.?? Después de esta hemos hecho unas cuantas más para hijas de amig@s , pero esta fué la primera y por lo tanto fué muy especial.


Besazos a tod@s de las Sisters

De como la primavera aún la sangre mas nos altera

Con la llegada de la primavera , en nuestra familia se multiplican por mil las celebraciones. Y a nosotros nos falta  tiempo para montar un "GUATEQUE". Así que aprovechando el cumple de nuestra sobrina Alegria (SI, es su nombre.Para explicaciones dirigirse a sus padres), decidimos intentar sorprenderla con algo especial.
En esa epoca aún eramos supertorpes. Mas que ahora, fijo. La niña cumplía 16 añitos y claro está , los que tienen niños de esas edades saben que es muy difícil regalarle algo porque están en Babia.
Así que otra vez, hechando mano de nuestros limitados recursos, nos pusimos a "diseñar" un neceser con cosmeticos. Aquí ya habíamos ensayado varios fines de semana  diferentes tipos de bizcochos y rellenos.
Nuestra Dignorais siempre nos dice que el mayor secreto para que salga todo bien es practicar y practicar.
Cuenta que muchas veces da clases a personas que ese dia se lo pasan en grande , pero que  después en casa no se continúan con el aprendizaje y se desaniman. A nosotras nos pasaba ( y nos sigue pasando) que estamos desando tener un rato libre para ponernos a ensayar, crear, probar diferentes técnicas y se nos pasan las horas sin darnos cuenta. Así pues cualquier evento familiar se convierte en una excusa para poner en marcha nuevas ideas ( o no tan nuevas).
Hicimos un bizcocho de vainilla con relleno de Chocolate y pepitas de chocolate negro.
Y para que no se viera tan solo ese pobre neceser , le hicimos unas Cupcakes a juego.
PD.Son las de la entrada anterior.

Aquí os mostramos el neceser.

Las flores las hicimos con pasta de flores y un cortador  de la web de Dignorais. Los cosméticos estan modelados a mano. El nombre está escrito con boli negro de tinta comestible.

Aquí las Cupcakes a juego.

Aquí la cara de la niña.....Bueno ,mas bien el perfil.  No se aprecia bien pero es muy guapa.

 Esperamos como siempre que os hayan gustado.



Besazos a tod@s de las Sisters