lunes, 23 de enero de 2012

Receta de galletas de limón con glaseado de Marc de Cava

Hace varios meses ya que hicimos estas galletas para celebrar y acompañar a nuestra amiga Marta y a alter ego Rodolfo , en el día de la inauguración de su tienda física For The Cakes en Barcelona. A estas alturas muchos de vosotros ya la conocéis y sabéis que es una mujer excepcional. Hemos tenido la suerte de encontrarnos con ella y con su familia y estamos profundamente agradecidas a la vida por ello. Aunque nuestra relación comenzó más como un asunto profesional , esto ha ido cambiando a medida que nos hemos ido conociendo  y ahora ya forma parte de nuestras vidas como una hermana más. Así que cuando nos dijo que quería montar una tienda física en Barcelona nos alegramos muchísimo y la  animamos a ello , porque igual somos más inconscientes aún que ella.. Jajajajaa.. Así que a nosotras nos tocaba hacer unas galletas para acompañar tan importante evento y decidímos hacer estas con forma de nube y decorarlas con  las letras que forman el nombre de su tienda. Unas florecillas para rematar y aquí las tenéis....





Ahora vamos con la receta. Estas fotos son de unas galletas en forma de corazón y con esencia de vainilla pero la masa es la misma.

Los ingredientes,
500 gr de harina
225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
245 gr de azúcar
2 huevos
1cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de limón



La elaboración,
Ponemos la mantequilla en el bol de la batidora junto con el azúcar y batimos hasta que consigamos una crema esponjosa.


Añadimos la esencia de limón y seguimos batiendo. 


En un bol a parte mezclamos la harina y la sal y reservamos.
Ahora agregamos los huevos de uno en uno batiendo entre cada tanda para que se integren bien. 


Con la batidora a velocidad baja empezamos a añadir la harina poco a poco.
Cuando notemos que la masa se va endureciendo subimos la velocidad y terminamos de añadir la harina.
Batimos hasta conseguir una masa firme y consistente. Si nuestra batidora no tiene suficiente fuerza sacáis la masa del bol y la termináis de amasar a mano, añadiendo si es preciso un poco más de harina en el mármol.
Dividimos la masa en dos partes y formamos dos bolas.


Las envolvemos en papel film y las metemos en la nevera un mínimo de 2 horas.
Sacamos de la nevera y amasamos un poco para que se ablande lo suficiente para poder estirarla.
La ponemos entre dos hojas de papel de horno y la pasamos el rodillo para estirarla. Debe tener un grosor de entre 8mm a 1 cm. Podemos ayudarnos con los aros que llevan incorporados algunos rodillos o con unos listones que existen ya en el algunas tiendas de reposteria.


Retiramos el papel y cortamos con el cortador escogido.


Vamos poniendo las galletas en la bandeja del horno con papel de horno debajo y la dejamos unos 15 minutos más en la nevera. Esto evitará que con el calor que pueda haber en la cocina la galleta se empiece a reblandecer y en el horneado se derritan los bordes, problema muy frecuente.
Mientras precalentamos el horno a 150º.
Sacamos la bandeja de la nevera y la introducimos en el horno a nivel medio y con el calor arriba y abajo.
Horneamos unos 15/18 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente.
Las sacamos en seguida porque si nos pasamos de horneado al enfriarse quedarán secas y duras.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya están listas para decorar.

Ahora vamos con el glaseado. Cómo la mayoría sabéis, existen dos tipos de consistencia de glasa para decorar nuestras galletas. La de escritura o delineado y la de relleno. La  receta es la misma. Sólo cambia la textura según añadimos agua.
Esta es la receta que nosotras utilizamos;

Los ingredientes;
Ingredientes;

4 cucharadas de clara de huevo liquidas y pasteurizadas o 1 clara de huevo a temperatura ambiente.
250 gmrs de azúcar glas ( aprox)
10 gotas de vinagre blanco.
1 cucharada de esencia de Marc de Cava ( lo podéis conseguir en For The Cakes)

 La elaboración;

Batimos las claras de huevo con la batidora eléctrica y añadir el azúcar glas tamizado.
Añadimos el vinagre blanco y batimos al menos 10 minutos.
Le agregamos la esencia de Marc de Cava
Si ha quedado muy líquida, añadir más azúcar glas.
Debe tener una consistencia fuerte para poder hacer los bordes, las escrituras o las flores y guirnaldas.
La teñimos con colorante vegetales comestibles en gel o en pasta. En este caso utilizamos un azul cielo.
Ponemos la glasa en un tupper y cubrimos con papel film cuidando de que el film esté en contacto directo con la glasa.
Puede estar fuera de la nevera durante una semana o 15 dias en la nevera.
Para volver a usarla debe batirse energicamente con la mano unos minutos.

Para conseguir la glasa fluida para el relleno, solo se debe ir incorporando agua a cucharadas hasta conseguir que al pasar un tenedor las marcas dejadas por él duren unos 5 segundos. Esta consistencia es la adecuada para el relleno de las galletas.
Y ya estamos listas para decorar nuestras galletas.



Y ahora aprovechamos para dar las gracias a todos y todas las personas que  están participando en nuestro sorteo para celebrar los 300 seguidores, que ya han pasado a ser más de 400!!
Estamos abrumadas por la gran acogida que ha tenido esta propuesta y damos las gracias de corazón a todo el mundo..
Aún queda mucho tiempo por delante para participar y animámos a todos los que aún no lo hayan hecho a que lo hagan y no se pierdan la oportunidad de conseguir un VALE de compra en For The Cakes por valor de 60€ y una plaza para asistir a un CURSO nuestro. 
Esperamos cómo siempre vuestros comentarios que nos alegran tanto la vida..
Un millón de besos!!

27 comentarios:

noemozica dijo...

¡¡Y lo buenísimas que estaban!! ¡¡Doy fe!! :)

Anonymous dijo...

Holaaaaaa, yo también doy fe que estaban exquisitas y eran preciosas, como siempre sois geniales , me apunto al curso de galletas que se que dan pocas plazas, nos vemos prontito . Gracias por el paso a paso, besitos

antonia dijo...

Muy bien explicado,muchas gracias,yo no las probe por lo visto llegue tarde pero la pinta que tienen es buenisima,un besito guapas.

laurilla fondant dijo...

pues yo no he podido probarlas, pero las intentaré preparar en casa y a ver qué tal están. os quedaron monísimas.
besos y enhorabuena por esa amistad, esas cosas hay que cuidarlas :)

Isa dijo...

Me encanta preparar galletas pero soy muy mala decorando!!!!!!
Besos

DULCE SWEETIE dijo...

una receta muy original....para un acontecimiento que no se merece menos...
saludos de azúcar

Las Recetas de Manans dijo...

Ummm,quien hubiese pillado un par!

Tara dijo...

Unas galletas preciosas!!!Y un paso a paso buenisimo!!besitosss chicas!!!

Home Baked dijo...

qué bien te han quedado!! muy monas y encima tienen que estar riquísimas!
besos

Anonymous dijo...

Soy clara, estaban buenísimas , nunca las había probado tan buenas y con ese sabor tan original a cava, os doy mi enhorabuena y os felicito por el pap que esta muy bien explicado, besos para las dos y para Marta sois geniales. Gracias por estar siempre ahy

lacasitadeazucar dijo...

¡Deben de estar riquísimas! ¡Gracias por la receta!

Dharma dijo...

Pero que galletas tan ricas y que glaseado tan sofisticado. Da gusto tener amigas tan elegantes como vosotras. Un besin

Isabel dijo...

Que bonitas!!
Gracias por compartir la receta, con dos huevos la masa ha de estar más jugosa.

Un saludo.

Angie dijo...

Seguro que estaban deliciosas!!! Un beso.

món galetes dijo...

Uooooooooooo que buenas!!!Y que bonitas!!!Por cierto, me encantan vuestros tutoriales de paso a paso con fotos, son geniales!!

No solo Cupcake dijo...

Sé que quizás parezca una tontería lo de los blogs, pero si tenía que ser sincera con la otorgación, os tenía que dar uno a vosotras!! Sois geniales guapas!!
Lo teneis en mi blog!
Un besote

eva dijo...

seguro k estaban deliciosas muy bonitas ebsos

Jana ★ dijo...

He conocido vuestro blog por casualidad y me ha gustado mucho, de hecho soy ya seguidora :D
Menuda receta, traedme un trocito a mi blog jeje.
Os invito a que lo conozcais.
Una pregunta, espero que no os moleste, ¿donde habeis encontrado la plantilla en donde habeis puesto, nuestros cursos, nuestros archivos, etc? es que quiero poner algo así en mi blog, y en google no encuentro nada, ¿cómo se llaman? Etiquetas?
Muchas gracias
Un besito ^^
janakichen@gmail.com
http://janakitchen.blogspot.com

Jana ★ dijo...

Gracias por contestar a mi pregunta!
Una cosa, ¿os hicisteis seguidoras? Es que me poneis que os quedais por aquí, y no os veo! :D
La página de este chico está genial, mil gracias.
Un besito chicas ^^
http://janakitchen.blogspot.com

Jana ★ dijo...

Siiiiiiiiiiiiii os veo!!
Perdonad...
Un besito y feliz miercoles
http://janakitchen.blogspot.com

Las Recetas de Finuca dijo...

Ricas seguro que estaban, pero bonitas son más que bonitas, son requetebonitas.

Besos.

Danae dijo...

No se me hubiera nunca currido ponerle cava al glaseado, gracias a vosotros ya he aprendido otra cosa más. En mi blog os he dejado un detallito con mucho cariñín. Un besazo.

RanitaSu dijo...

felicidades
vengo a decirte que tienes un premio en mi blog
http://mirincondulceranitasu.blogspot.com/2012/02/premio-blog-dorado.html

Magali dijo...

Que bonito y útil este blog, me gusta como explican todo, un beso y además de quedarme de seguidora me gustaria participar en el sorteo, saludos!
info.sweetagus@gmail.com

Bea dijo...

Hola!

Antes de nada felicidades por tu blog, me ha encantado y ya tienes una nueva seguidora.

He comprobado que tu blog cumple con los requisitos del CÓDIGO DE COCINA HONRADA.

Te dejo el enlace por si te interesa insertar este reconocimiento en tu blog.

http://www.cocina-casera.com/2011/12/codigo-de-cocina-honrada-para-blogs.html

Gracias por hacer una cocina honesta y original.

Un beso!

Dolo dijo...

Hola!!
te he dejado una cosa en mi blog, espero que te guste:
http://hacerpostresdolo.blogspot.com/2012/02/mi-primer-premio-premio-blog-dorado.html
Bss

Olivia dijo...

Monísimas las galletinas!!!!!!

Blogging tips