Receta de Pan de Plátano

Esta receta es de esas que cuando las pruebas , entran directamente en tu Top Ten. Es del libro de cocina de Mujeres Desesperadas , serie de las que somos auténticas fans desde su primer capítulo. La versión del libro lleva nueces, pero nosotras en este caso prescindimos de ellas y el resultado es delicioso. Es un bizcocho contundente, perfecto para el desayuno o la merienda y aguanta en buenas condiciones hasta tres dias si lo poneis en una tartera.

Ingredientes;

3 plátanos maduros.
2 huevos grandes.
60 ml de leche.
el zumo de 1 limón.
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
1 cucharadita de esencia de vainilla o 1 cucharada de ron ( nosotras pusimos el ron)
1/2 cucharadita de sal.
300 grms de harina.
175 grms de azúcar.
125 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

Elaboración;

Engrasar y enharinar  un molde rectangular de 20 x10x10.
Precalentar el horno a 180ºC.

Triturar los plátanos junto con el zumo de limón. Reservar 250ml de este puré.
Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal. En este punto se le pueden añadir las nueces , si así los deseais.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y espumosa.
Agregar los huevos de uno en uno, batiendo muy bien para que queden integrados.
Añadir el puré de plátano, la leche y la vainilla ( o el ron , en nuestro caso) y seguir batiendo hasta obtener una crema suave.
Añadir la mezcla de harina y mezclar ( no batir) hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Poner la masa en el molde y hornear a 180ºC hasta que al pincharlo con una brocheta , ésta salga limpia.
Aproximadamente una hora.(vigilad siempre vuestro horno).
Dejar enfriar dentro del molde unos 15/20 minutos.
Sacar del molde y dejar enfriar completamente antes de consumir.

En nuestro caso, lo acompañamos de plátano y nata fresca,un chorrito de sirope de chocolate y unos piñones. Pero le va muy bien  una bola de helado o incluso un buen chorrito de Wisky.
Eso lo dejamos a vuestra elección.

Nota: Cuando el bizcocho sea de larga cocción , es recomendable forrar los laterales y el fondo del molde con papel sulfurizado ( de hornear) , porque de lo contrario , los bordes del bizcocho pueden resecarse demasiado y al enfriarse quedar costroso.

Y aquí os dejamos unas fotitos, aunque no son muy buenas por la falta de luz solar, pero es lo que tiene querer cocinar todo el dia....

Bien, llegados a este punto....ya sabeis...si os animais ya nos contareis!

Besazos a tod@s de las Sisters