PAP rosas de chocolate plástico

Hoy os traigo un paso a paso para elaborar unas deliciosas rosas de chocolate plástico.
For The Cakes  nos ha  regalado  una muestra de este producto que viene listo para usar.
Unicamente hay que amasar un poco. Tiene un sabor delicioso y es una buena opción a la pasta de azúcar para modelar flores o figuras sencillas. No endurece del todo y una vez fuera de su bolsa tiene una durabilidad de varios días. Existe tambíen en chocolate blanco que está igualmente super bueno.
Os dejo las fotos del proceso, que más vale una imagen que mil palabras...

Espero que os guste y si tenéis cualquier duda ya sabéis que estoy encantada de responderos.

Un besote y recordar que aún estáis a tiempo de participar en el sorteo!!!

Mini Cakes en celofán

Este verano ha hecho una calor especialmente insoportable. La humedad en Barcelona ha dificultado mucho el trabajo con fondant. Ya sabéis que la humedad es el peor enemigo de las pastas de azúcar y que és un acto de verdadera fe el aceptar un encargo en esos días. Años atrás usaba la fondant de Renshaw. Era perfecta tanto por su sabor como su manejabilidad, pero desde hace unos meses y a partir de una escasez en el producto de Renshaw, me vi obligada a buscar alternativas y a veces no hay mal que por bien no venga, porque encontré Covapaste, que es junto a Credipaste, hoy por hoy el mejor fondant para trabajar en ambientes húmedos. Todo y así, han habido días malos, muy malos, pero al público es muy difícil explicarle que te vas a tirar de lo pelos tuyos y de tus vecina para conseguir trabajar ese día a 38 grados con humedad relativa de 85%. Así que hay que buscar alternativas. Y hoy os traigo una de ellas. Es una manera de presentar unas Mini Cakes que en un momento dado os puede salvar el día.

Necesitaréis;
Bizcocho al gusto
Crema de relleno al gusto
Cortador redondo
Boquilla o descorazonador
Papel de celofán
Celo
Cintas de raso o Stickers ( como en este caso) para decorar
Elementos decorativos comestibles al gusto

                                             Corta tres discos para cada mini cake

                       Practica un agujero central en dos de los tres discos con una boquilla o descorazonador

               

                 Unta un poco de ganaché o la crema escogida en la base y ponla en un disco de cartón

                            Apila los dos discos restantes y rellena el agujero con la crema

                  Estira y corta una pieza de fondant de las medidas de alto por ancho de la mini cake

                         Forra la mini cake con la fondant como harías con una tarta normal

                                    Corta un disco de fondant del diámetro de la mini cake

                                                  Cubre la parte superior con el disco

 

Forra con papel de celofán

                                      Decora el papel con stiqkers o con cintas de raso

                                           Elabora las flores o los adornos y decora la superficie

                                       Y aquí tenemos las mini cakes listas para ser entregadas

  Espero que os guste la idea...
 ¡Nos vemos pronto!
  Robledo García

Forma de uso del fondant para baño

Muchas veces me han preguntado por el fondant para baño. Cómo se hace, cómo se aplica y otras dudas. No es quizás mi decoración favorita para una cupcake pórque no es (evidentemente) tan jugosa o sabrosa como una buena crema suiza o una ganaché de chocolate. Pero es indiscutible que es una alternativa mucho más rica de comer que una cupcake enteramente cubierta de fondant y su apariencia es mucho más elegante.
También es una buena opción cuando por las altas temperaturas no se puede utilizar ninguna crema de cobertura o si las cupcakes tienen que viajar unas horas y no queréis que mueran en el intento.
Hay varias opciones para conseguir fondant líquido. La más común es utilizar el mismo fondant de cubrir tartas aunque es algo más engorrosa. Después tenéis la opción de comprarla lista para usar aunque de momento únicamente existe en formato de 5 kilos y por ultimo disponéis del preparado para elaborarla en unos minutos. Os explico brevemente la forma de proceder con cada una de las opciones y vosotros decidís.

Fondant de forrar. ( tartas)
Derrite el fondant al baño maria a fuego bajo ( 40º) removiendo constantemente hasta conseguir una textura fluida. Añade 3 cucharadas soperas de almíbar de limón y sigue removiendo. Saca el fondant del fuego y baña las cupcakes de una en una. Debes ser rápida porque se enfría en seguida. Cuando esto suceda vuelve a ponerla en el fuego bajo . ( reserva la olla que has utilizado con el agua caliente). Cada vez que la debas calentar añade 1 cucharada de almíbar.
Deja secar la primera capa y ves a por la segunda. Dependiendo de la fluidez que hayas conseguido puedes precisar 3 baños. Deja secar del todo y decora como prefieras.
Fondant listo para usar.
Este fondant se presenta en formatos de 5 kilos. Su textura es  muy pegajosa y también precisa de cierta preaparación. En un bol hondo pon una cantidad de fondant suficiente para cubrir tus cupcakes. Cubre el bol con agua hasta llegar a unos dos dedos por encima del fondant. Deja hidratar unos 20 minutos.
Lleva el bol al  micro y calienta en tandas de dos minutos hasta conseguir que se derrita. Saca del micro y agrega 2 cucharadas de almíbar y remueve. Cuando tenga la textura deseada procede de la misma forma que con el fondant de forrar.
Preparado para fondant líquido.
Es una preparación que viene en forma de polvo y en sacos de 500 gr. Solo debe mezclarse con agua y añadir el almíbar.

Este es de Squires Kitchen y lo podéis encontrar en For The Cakes.
De todas formas, en cualquiera de sus versiones es imprescindible que agreguéis el almíbar. Este ingrediente hará que una vez seco el fondant tenga brillo.
Procurad que las cupcakes no suban mucho porque no queremos "barriga". No llenéis mucho los capacillos y no useis recetas que suben mucho.
Podéis teñirlo de la misma manera que el fondant. Con colorantes en gel o pasta. Y tambíen lo podéis saborizar con esencias de frutas o licores.
La verdad es que dan bastante trabajo pero el resultado es muy elegante. Os dejo unas fotillos a ver qué os parece.

                                  En este caso utilicé un poco de colorante Mauve de Americolor.


¡Un abrazo y hasta pronto!
Robledo García.

Una nueva etapa comienza... y rosas exprés!!

Esta es la primera entrada que publico siendo Velvet Cake. Como ya sabéis los que tenéis la paciencia de seguirme, he formado parte de  The Sister's Cakes junto a  mi hermana durante varios años. Ahora una nueva etapa comienza. Nuevas oportunidades se presentarán y otras desaparecerán. Nuevos amigos entrarán en mi vida y otros se quedarán por el camino, pero abro esta nueva puerta con toda la ilusión que puede caber en mi corazón. Inicio esta nueva etapa acompañada de excelentes personas y mejores amigos y con muchísimos proyectos que espero poder compartir con todos vosotros. He escogido este nombre porque VELVET significa terciopelo. El terciopelo es suave y delicado. Parece frágil pero es resistente y representa elegancia y sutileza. VELVET CAKES. Tartas de terciopelo. Espero que os guste y que disfrutéis con este blog y sobretodo que os sirva de ayuda o inspiración. Huelga decir que si  precisáis algún consejo a receta podéis contactarme por email a rogama72@hotmail.com .
Y para comenzar os traigo un PAP para elaborar unas rosas sencillas, rápidas y sin cortadores. Perfectas para una tarta infantil o para salir de  un apuro de última hora.

ROSAS EXPRESS
Cuanto tiempo precisas? 10 minutos.
Es muy difícil? Para nada... ;-D

Qué necesitas?
Fondant del color que más te guste.
Un rodillo de modelar.
Un cuchillo que corte bien.
Papel film o una tabla de almacenamiento de pétalos.

Y ahora que lo tienes todo, MANOS A LA MASA!

                               Por supuesto que también puedes usar pasta de flores, pero esta rosa se puede hacer               muy bien con fondant y es un ingrediente que casi siempre tendrás en casa.

Tiñe y amasa la fondant. Coge un bola y amasa en forma de rollo alargado.

Haz rodar el rollo sobre la superficie para conseguir que sea uniforme.

 Así....

 Sitúalo encima de una base de corte

Corta los extremos.

 Practica lonchas cual si de chope se tratase.

Así todo loncheadito.

 Dispon las lonchas al abrigo del aire para evitar que se resequen. Si dispones de estas bases perfecto y si no, usa hojas de acetato.

 Así todas bien colocaditas con un espacio entre ellas.

Ahora presiona con el canto de la mano los bordes de abajo de cada loncha. Házlo de una en una  para evitar que se resequen.
La sacas del acetáto y la afinas con los dedos. Unicamente la parte inferior.

Afina bien. Ahora enrolla el primer pétalo sobre si mismo para crear el capullito.

Lo veis?. Ahora repetimos la operación con otra loncha y adherimos al capullito. Si la fondant está húmeda no necesitarás nada. Si no es así, puedes aplicar  un pelín de agua con un pincel.

Vamos repitiendo la operación según la cantidad de pétalos que queramos añadir. Se colocan siempre ocupando la mitad del pétalo anterior.












Veis?

Nuestra rosa va tomando forma .










Cuando hayais acabado de poner pétalos, cortad el sobrante de la parte inferior con un cuchillo afilado o unas tijeras.








                                                                                                           Dejad reposar hasta su uso. 

Y aquí la téneis. No tiene la delicadeza de las rosas elaborads con pasta de flores, pero son muy socorridas. Se hacen muy rápido y quedan muy resultonas.
Espero que os haya gustado y os doy la bienvenida nuevamente.

Un megabesazo!
Robledo Garcia