Swisse Buttercream o Crema Suiza

¡Buenos dias!

Como empieza el curso escolar y con él los buenos y nuevos propósitos yo me he propuesto encontrar un hueco por pequeño que sea para publicar aquí. Ya sabéis todos lo complicado que es hoy día estar en todo y medianamente bien, pero que no sea por no intentarlo. Hoy os traigo la receta base de relleno con la que trabajo mayoritaríamente. No uso Buttercream pura y dura. No me gusta su sabor mantequilloso y excesivamente dulce. La realidad es que esa receta  se ha extendido peligrosamente en la elaboración de cupcakes y tartas y si bien es una salida fácil y rápida para decorar, no la recomiendo nunca. Es mejor dedicar unos minutos más en una buena receta que todo el mundo disfrute. Los comensales lo agradecerán.  Esta es la base que yo he modificado para que no sea tan dulce ni tan mantequillosa dado que no soy muy golosa y busco siempre ajustar los azúcares al mínimo posible. Una vez conseguida la base la podeis saborizar con frutas en pasta, queso, licores e incluso la podéis teñir con colorante comestible.
Sus posibilidades son infinítas.
¿Nos ponemos a ello?

Crema Suiza de Mantequilla
Receta base.

Para 1 kilo de crema:
280 ml de claras de huevos pasterizada.
400g de azúcar blanquilla.
450g de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharada de esencia de Vainilla.

Pon en un bol al baño vapor las claras de huevo y el azúcar a fuego medio. El agua no debe tocar el fondo del cazo para evitar que las claras se "cuezan".
Remueve con unas varillas manuales hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Si tienes dudas puedes tocar con el dedo.

Retira del fuego y pon la mezcla en el bol de la batidora. Bate a velocidad media hasta que la mezcla que estaba caliente se haya entibiado. En ese momento sube la velocidad alta y monta un merengue firme. Depende de la fuerza de la batidora esto puede tardar entre 15 a 30 minutos. Si tienes más cosas que hacer ¡aprovecha!. Cuando tengas un merengue firme baja la velocidad a media y empieza  añadir la mantequilla a dados. Es muy importante que la mantequilla esté a la temperatura adecuada. Esto es entre 19/23ºC. Si está muy dura puedes darle un punto de micro. Si está demasiado blanda ponla un rato en la nevera. La textura ideal es que le puedas clavar los dedos con un poco de resistencia. A medida que le vayas agregando la mantequilla el merengue bajará e incluso la mezcla parecerá "cortada". Es normal. Sigue batiendo y en unos minutos verás como de repente adquiere una textura  brillante y sedosa y un volúmen espectacular. Ahora añade la vainilla y bate hasta que se integre.

A partir de aquí, cuando la crema está estabilizada le puedes añadir los saborizantes que quieras.
Yo uso la fruta en pasta de Sosa porque es fruta concentrada sin azúcares añadidos y así no me endulza más de la cuenta la crema. También puedes usar fruta en polvo liofilizada aunque esta es más cara. Puedes añadir queso crema tipo "Philladelphia" o Mascarpone o Ricotta pero en este caso el queso debe estar frío de la nevera. Si lo pones a temperatura ambiente se licuará. Puedes hacer una combinación de sabores con queso y fruta e incluso añadir licor.
La crema dura en la nevera 1 semana en un tupper con un papel film a piel. Dentro de la tarta es estable y se puede consumir hasta pasados 5/6 días, aunque no suelen durar tanto. En verano con calor extremo la puedes dar más estabilidad añadiendo 5 gramos de Goma Xantana.

Y si os gusta el Layer de la foto podeís encontrar la receta  completa en el Anuario de Sugartremens.
¿Aún no lo tienes? ¿Y a qué esperas?

Un besazo y gracias por pasar por aquí...

Receta de Tarta de Higos, uvas y nueces

Esta tarta la hice para el blog de Sugartremens al final del verano pasado. Me encanta su aspecto rústico con las uvas, los higos y las nueces. es una delicia de tarta. Un suave bizcocho ligero con nata montada... Os dejo el enlace para ver la receta aquí Sugartremens.
Y aquí os dejo algunas fotos más para que se os haga la boca agua...


                                              Tarta de higos, uvas y nueces

¡Me encanta!

Un millón de besos y hasta pronto.
Robledo García
Fotografías: Robledo García

Cupcakes de Vainilla Bourbon, fresas liofilizadas y crema de queso

¿Sabéis lo que tiene el probar, experimentar, y pelear con las recetas? que a veces salen bien... Y que alegría te llevas. Estas cupcakes son el resultado de una de esas pruebas. La idea es que aguanten más tiempo esponjosas, aunque la mayoria de las veces no lo necesitan porque nos las comemos de una tacada, pero otras veces nos podemos encontrar que tengamos que hacer muchas cupcakes para un encargo y que necesites que duren dos o tres días en perfecto estado. Esto se consigue con la harina de maiz ( maicena) y unos tiempos de horneado más justos.
En fin , que no me enrollo más. Aquí os dejo la receta y algunas fotos, que como seguramente habréis notado son cada vez un poco mejor. Es lo que tiene leerse las instrucciones de la cámara...


Cupcakes de Vainilla Bourbon, fresas liofilizadas y cheesecream de limón.

Dificultad: nula
Tiempo: 10 minutos de elaboración + 17 horneado

Los Ingredientes
Para 12 cupcakes.

150g de harina normal
50g de harina de maíz ( maicena)
170g de azúcar
1 cucharadita de levadura
2 huevos grandes
140g de mantequilla ablandada ( unos segundos en el micro)
60 ml  de leche
1 vaina de vainilla Bourbon
Fresas liofilizadas ( en For The Cakes)

La elaboración

Precalienta el horno a 170C.
Pon en un cazo a hervir la leche y añade la vaina de vainilla.
Baja el fuego y deja cocer 5 minutos la leche con la vaina. Saca del fuego y reserva.
Pon en un bol grande ( dónde quepan todos los ingredientes) la mantequilla ablandada ( no derretida) y el azúcar. Bate con la varilla manual hasta que se integren bien.
Añade los huevos de uno en uno y previamente batidos a la mezcla y bate hasta que estén bien integrados.
Tamiza la harina junto a la levadura y reserva.
Abre la vaina y rasca las semillas. Mezcla con la leche. Desecha la vaina.
Agrega la harina en dos tandas alternando con la leche.
Bate un par de minutos hasta que estén todos los ingredientes bien ligados. 
Pon los capacillos en el molde, rellena con la masa el fondo y añade unos trozos de fresas liofilizadas ( para hornear van mejor que las frescas porque no sueltan agua) y luego rellena hasta 3/4  partes de su capacidad.
Hornea a 170c 17 minutos aprox o hasta que veas que la brocheta sale límpía.

Deja en el molde 5 minutos, sácalos y deja enfriar en una rejilla

El Frosting
En este caso yo he optado por una crema ligera. Los que me conoceis, sabéis que no soy muy golosa y que no me gustan las cremas excesivamente dulces o con mucha mantequilla, así que os propongo esta crema de queso con un poco de limón.

Los ingredientes

250g de queso crema ( tipo Philladelphia)
80 g de mantequilla ablandada
200g de azúcar glas tamizada
2 cucharadas soperas de leche
1 1/2 cucharadita de limón en pasta ( lo podéis sustituir por la ralladura de 1 limón)

La elaboración

Pon el bol de la batidora la mantequilla y bate hasta que blanquee.
Añade el azúcar glas y bate bien hasta que esponje.
Agrega la leche y sigue batiendo 2 minutos más.
Añade el queso recién sacado de la nevera (debe estar bien frio) y bate unos segundos.
Añade la pasta de limón y bate un poco más.

Si no vas a usar la crema en el momento, reserva en la nevera hasta su uso.

Coge la boquilla que más te guste y decora. Aquí les puse unas rosas de pitiminí hechas en fondant.
¿Qué os parecen?
¡Espero que os gusten y os envío un beso gordo!

Robledo García
Fotografía: Robledo García

Tarta de boda "Cherry Blossom"

Esta tarta de boda fué la que escogieron los primeros novios de nuestra  temporada 2013. A ella le encantan las flores del cerezo (  y a mi tambíen). Cuando las ves brotar en un día de finales de enero después de varios meses de frio y con tan pocas horas de sol, crece en tu corazón la esperanza y la ilusión por la próxima llegada de la primavera al mismo ritmo que se abren estas preciosas florecillas. Y así fué, Para su interior escogieron la receta que publiqué en Sugatremens de las pasadas navidades. Un delicioso bizcocho húmedo de chocolate al Grand Marnier con ganaché de chocolate y naranja confitada. Una autentica delicia.
La podeis encontrar aquí.Bizcocho Húmedo Chocolate.

El color escogido fué el Rose de Suires Kitchen. Un pequeña cantidad para conseguir un delicado rosa maquillaje. Las flores están elaboradas con el set de cortador+texturizador que podeis adquirir en For The Cakes y el encaje negro es de glasa elaborada con el tapete Magic Decor que también está disponible en For The Cakes.
Espero que os haya gustado.
Un besote y !hasta pronto!

Robledo García
Fotografías de Robledo García.

Polvorones Exprés!

No queríamos marchar de vacaciones sin desear a tod@s l@s que haceis posible que este blog exista, las mejores navidades de vuestras vidas..
Es una época realmente dura la que estamos viviendo. Que estamos siendo castigados cruelmente y vilmente por un sistema que beneficia a unos pocos a costa de muchos y que además de ello vemos cada día como la Justicia ( por llamarla de alguna manera) nunca está de parte del trabajador. Se mueren niños de hambre a cada segundo que pasa,miles de familias viven en condiciones inhumanas en cualquier parte del mundo,se quedan sin hogar, sin empleo, sin dignidad.. No vamos a hablar de todas las injusticias y agresiones a las que nos vemos sometidos cada día porque seguro que de sobras lo sabéis. Pero si vamos a hablar del espíritu del ser humano. Ese espíritu que parece que se deja ver solo en Navidad, pero que a nosotras nos consta que existe en nuestros corazones durante todo el año.Y esa solidaridad que hace que seamos el primer país del mundo en donaciones de órganos, o que hace que miles de personas marchen a cuidar de otras menos afortunadas en otros paises jugándose incluso su propia vida, o que hace que una vecina le haga la compra a alquién que no llega a fin de mes..Esa solidaridad nos dice que el ser humano es grande, es inmortal, es invencible porque la esencia de la solidaridad es el amor y el amor nunca morirá..
Así que, hermanos y hermanas de vida, Isabel y yo os deseamos de corazón que encontréis lo que buscáis, que se os conceda lo que necesitáis y que disfrutéis de lo que se os ofrece aunque creáis que es poco porque cada segundo que pasa no volverá, y cada vida humana es sagrada y no debería perderse ni un segundo en lamentar lo que no tenemos y si debería dedicarse un segundo en agradecer lo que la vida nos da. Disfrutad y sed felices!

Ahora para romper el clima tan transcendental que se ha creado con estas palabras os vamos a pasar una receta para hacer unos polvorones Exprés que sólo os van a suponer 25 minutos de vuestras vidas y que seguro que después vuestros invitados os agradecerán.
La receta es una versión de la revista especial cocina Lecturas.
Salen 12 unidades aproximadamente.

Ingredientes:
400 gr de harina.
250 gr de manteca de cerdo.
170 gr de almendra tostada molida.
1 cucharadita de canela en polvo.
1 cucharadita de ajonjolí.
Azúcar glas para decorar.

Elaboración;

Mezclar en un bol todos los ingredientes con una espátula como veis aquí.

Amasar hasta que los ingredientes estén ligados.

Poner en la encimera con un poco de harina espolvoreada para evitar que se pegue y terminar de amasar formando una bola. A veces es preciso poner un poco más de harina.

Estirar con el rodillo con un grosor de un cm y medio aprox y cortar con un cortador redondo con ondas y quedarán así..

Colocar los polvorones en la bandeja del horno precalentado a 200ºC con papel sulfurizado en el nivel medio del horno unos 10 minutos aproximadamente o hasta que los bordes empiecen a dorarse. No dejéis que estén más tiempo porque al enfriarse se quedarían resecos y duros.

Dejáis enfriar en una rejilla y espolvoreáis azúcar glas generosamente. Y este será el resultado. La verdad es que no somos muy de turrones, polvorones y demás chuches típicas de estas fechas, pero estos polvorones que solo llevan ingredientes naturales no tienen nada que ver con los que compramos en el super.
Así que ya sabéis. Si os animáis esperamos vuestros comentarios... y si no , también!
Muchísimas felicidades a tod@s!



Besazos a tod@s de las Sisters

¿Qué tienen en común Rose Levy Berambaun y Nona?

Pues lo que tienen en común , es una tarta. Y ahora explicamos porqué.Esta tarta la hicimos para Nona. Nona es diminutivo de Mariona y como suena tan bien y tan bonito, hemos decidido llamarla así. Nona es un cielo de mujer. Es menuda y grácil en sus movimientos. Tiene unos ojos grandes y curiosos que miran la vida  con la impaciencia lógica de la juventud, por ver que vendrá detrás. Es amiga nuestra, alumna reincidente y compañera de fatigas.  Esta tarta nos la encargó su madre, Montse, también amiga nuestra y excelente ser humano, quién a pesar de estar pasando por unos momentos dificiles en aquel entonces, no quiso que su niña se quedara sin tarta. Así que quisimos sorprenderla con un diseño como  a ella le gustan; sofisticado y elegante..
El bizcocho era de mantequilla y naranja. Una versión del 4 cuartos clásico de Rose Levy Berambaum. Autora del libro "La Biblia de los Pasteles" editado por fin en castellano 23 años después de su publicación en inglés. Es una auténtica Biblia de la reposteria, imprescindible en cualquier cocina. Aunque hay varios errores de imprenta, de lo cual ya tienen conocimiento en RBA Editores y que están pensando de qué forma lo pueden arreglar, se entiende perfectamente. Por nuestra parte totalmente recomendable.
El relleno era una Ganaché de Chocolate Blanco al perfume de Naranjas y confitura de naranja amarga. El almibar era  de Grand Marnier.
La receta de Rose no lleva naranjas, ni zumo ni ralladura, pero debemos decir que está deliciosa tal cual...


Es maravilloso como la reposteria une  a las personas. Alguien, en alguna  parte del mundo crea una receta que posteriormente otra persona va a disfrutar, años después en cualquier otro lugar... Y esto es lo que tienen en común nuestra amiga Nona y la gran Rose Levy Berambaum.

Ingredientes;

Para el bizcocho,
45 gr de leche.
3 huevos talla L.
150 gr de harina de reposteria (sin levadura añadida) tamizada.
150 gr de azúcar.
4 gr de levadura en polvo.
1 pizca de sal.
185 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
La ralladura de una naranja ecológica.
El zumo de 2 naranjas ecológicas.
1 Bote de confitura de naranja amarga de buena calidad ( esto es para el relleno)

Para la Ganaché de Chocolate Blanco al Perfume de Flores de Azahar.
300 gr de chocolate blanco de cobertura.
100 ml de nata líquida espesa (35 % MG)
La piel de una naranja.
1 cucharada de agua de Azahar.

Para el almibar de Grand Marnier.
75 gr de azúcar.
150 ml de agua.
40 ml de licor Grand Marnier.





Elaboración del Bizcocho.
Precalentar el horno a 170Cº
En un bol , mezclar los huevos y la leche. Reservar.
En otro bol más grande mezclar la harina, junto a la levadura y la sal.
Batir unos 30 segundos para que se mezclen bien los ingredientes secos. ( siiiiii, que la Rose sabe lo que se hace...)
Añadir la mantequilla cortada a dados, la mitad de la mezcla de leche y huevos y la esencia de vainilla sin dejar de batir hasta que la harina se humedece. ( que siiii, que es al revés de cómo se hace normalmente, pero insistimos.. la Rose sabe lo que se hace..)
Subir la velocidad a media durante 1 minuto aprox para insuflar aire a la mezcla.
Recoger la mezcla que se habrá adherido a las paredes del bol y seguir batiendo a velocidad baja.
Agregar el zumo y la ralladura de naranja, sin dejar de batir,
Añadir el resto de la mezcla de huevos y leche en dos veces batiendo unos 20 segundos cada vez.
Poner la masa en un molde ( en este caso fué uno de 15 cm y otro de 10 x 10 de alto. haciendo doble receta)
previamente engrasado y forrado con papel de horno.
Llevar al horno en la parte media y encima de la rejilla y hornear uno 55/65 minutos. ( estos tiempos son orientativos y dependen del tamaño de los moldes. Si son más bajos, la cocción será mas corta.)
Rose , nos recomienda tapar la superficie del bizcocho con papel de aluminio a partir del minuto 30 para evitar que se dore demasiado por ser de tan larga cocción.
Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar  totalmente sobre una rejilla.

Elaboración de la Ganaché de Chocolate Blanco al Perfume de Naranjas.
Poner el chocolate blanco en un cazo al baño vapor (esto es al baño Maria pero sin que el agua hirviendo toque el fondo del cazo ) y derretir.
Sacar del fuego y batir con la varilla manual hasta que se haya desecho completamente (ojo, no dejar al fuego demasiado tiempo pues se quema con mucha facilidad)
Poner la nata en un cazo y llevar a punto de ebullición.
Echar la nata sobre el chocolate y batir con la varilla manual hasta que se forme una crema lisa y suave.
Agregar la cucharada de agua de Azahar y mezclar.
Poner la ganaché en un tupper junto a la piel de la naranja.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar al frigorífico como mínimo 2 horas.
Antes de utilizar hay que darle una batida rápida para montarla.

Elaboración del almibar Gran Marnier.
Poner el agua, el azúcar y el licor en un cazo y llevar a ebullición, mezclando para que el azúcar se deshaga.
Dejar enfriar antes de su uso.

Montar la tarta. 
Cortar el bizcocho en tres capas ayudándonos con una lira.
Humedecer las superficies con el almibar.
Poner una capa de confitura y una capa de Ganaché de Chocoalte Blanco al Perfume de Azahar en cada corte.
Montar las capas y dejar reposar en la nevera hasta su decoarción posterior. De esta forma se integraran los sabores y todo el bizcocho cogerá cuerpo suficiente para ser maniopulado después.
Y ya podeis proceder a decorar al gusto.
En este caso lleva una cobertura de fondant aromatizado con agua de Azahar, rosas naturales comestibles y detalles en pasta de azúcar.

Nos encantaría saber vuestra opinión si algún día la probais..

 Enviamos desde aquí un millón de besos a Nona y a su familia, que les queremos un montón...
Besazos a tod@s de las Sisters

Cambios en el blog,receta y cursos..

Querid@s tod@s,
Si San Blogger nos lo permite, la imagen del blog será renovada en unos dias. Hemos estrenado logo nuevo y estamos deseosas de lucirlo aquí. pero lo que tiene hacerse un logo nuevo es que requiere una imagen nueva y una cosa lleva a la otra y al final hay que cambiarlo todo, ya sabeis...
Os lo decimos por si veis "cosas raras" en el blog mientras tanto, no os asustéis, que son los duendecillos de la informática..
Por lo pronto y como somos muy tozudas, que no dejamos que estos lances puedan con nuestra moral, os dejamos la receta del "Pá de Pessic" que utilizamos en multitud de nuestras tartas. La traducción al castellano , si bien no tiene, sería algo así como "pan de pellizco". Probablemente porque cuando lo haces , se lo comen a pellizcos...jajajajajaja..
El "Pá de Pessic" es un tipo de bizcocho de masa ligera, suave y fina que se elabora sencillamente con harina, huevos y azúcar. En algunas ocasiones se pueden añadir ralladuras de naranja o limón( siempre ecológicos, libres de pesticidas) o alguna esencia de vainilla, canela etc..
No vamos a entrar en temas de procedencia porque muchos se la atribuyen y no queremos crear conflicto, porque lo importante es que se puede hacer en cualquier casa de una forma sencilla y rápida y todo el que quiera los puede disfrutar, que no es poco..
Su ligereza y esponjosidad se debe a que no lleva grasas en sus ingredientes, aunque eso no implica que sea seco al paladar, pues eso se evita con los  tiempos y temperatura de cocción.
Generalmente lo encontramos en las pastelerias, sencillamente cubierto de una capa de azúcar glas espolvoreado, pero es apto para cubrir con fondant, siempre que la decoración no sea excesivamente pesada.
Es ideal para el desayuno o la merienda, acompañado de una buena taza de café.
Y ahora vamos con la receta.

Para un molde de 20 cms.

Ingredientes;


200 grms de harina tamizada.
200 grms de azúcar.
6 huevos.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
Azúcar glas para espolvorear.

Elaboración.

Precalentar el horno a 170cº
Separar las claras de las yemas y ponerlas en el bol de la batidora.
Batirlas hasta que se vean espumosas.
Agregar el azúcar y batir a velocidad media hasta obtener un merengue firme.
Añadir las yemas de una en una hasta que esten completamente integradas sin dejar de batir.
Agregar a mano y por tandas la harina previamente tamizada con una espátula de silicona, mezclandola con el merengue en movimientos envolventes y de dentro hacia afuera. Esta operación se hará con sumo cuidado para evitar que el merengue baje demasiado, si bien es normal que baje ligeramte.
Engrasar y enharinar el molde y llenarlo con la mezcla hasta 1 cm del borde.
Hornear unos 30 minutos aprox. en la parte media del horno y sobre la rejilla.
Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos dentro del molde.
Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
Una vez frio espolvorear con el azúcar glas.
Y  a disfrutarlo!!

 

 

Y como ya sabreis las personas que tienen la paciencia de seguirnos y de visitar este blog periodicamente, hemos empezado a dar clases en la tienda/taller For The Cakes de nuestra amiga( e inmejorable persona) Marta en Barcelona. En principio iba a ser una colaboración puntual, pero debido a la gran acogida que tuvo el primero hemos decidido ampliar calendario con ella. Y además en febrero ( el dia 4) volvemos a Sevilla(que ilusión más grande) a dar un curso intensivo de Cupcakes...

Estamos muy contentas y muy agradecidas a todas las personas que han acudido a alguno de nuestros cursos y por ello estamos preparando una sorpresa que seguro que les encantará..Proximamente más detalles....

Nos vemos prontito, si San Blogger nos lo permite..

Besazos a tod@s de las Sisters

Tarta de Nata y Fresas

Esta tarta está elaborada con el mismo bizcocho de la  Tarta de Primavera con flores naturales publicada en este blog. Aquí podeis ver cómo con un mismo bizcocho se consiguen múltiples versiones a cada cual más deliciosa.
En este caso, la rellenamos con  capas de nata montada y confitura de  fresa. La cubrimos con una capa de nata montada aplicada con espátula y  la coronamos con unas fresas naturales, frescas y deliciosas.


Aquí os dejamos una fotitos,  a ver qué os parece.

 


Y aquí una foto del corte...

Esperamos cómo siempre, que os guste.


Besazos a tod@s de las Sisters

Receta de Pan de Plátano

Esta receta es de esas que cuando las pruebas , entran directamente en tu Top Ten. Es del libro de cocina de Mujeres Desesperadas , serie de las que somos auténticas fans desde su primer capítulo. La versión del libro lleva nueces, pero nosotras en este caso prescindimos de ellas y el resultado es delicioso. Es un bizcocho contundente, perfecto para el desayuno o la merienda y aguanta en buenas condiciones hasta tres dias si lo poneis en una tartera.

Ingredientes;

3 plátanos maduros.
2 huevos grandes.
60 ml de leche.
el zumo de 1 limón.
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
1 cucharadita de esencia de vainilla o 1 cucharada de ron ( nosotras pusimos el ron)
1/2 cucharadita de sal.
300 grms de harina.
175 grms de azúcar.
125 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

Elaboración;

Engrasar y enharinar  un molde rectangular de 20 x10x10.
Precalentar el horno a 180ºC.

Triturar los plátanos junto con el zumo de limón. Reservar 250ml de este puré.
Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal. En este punto se le pueden añadir las nueces , si así los deseais.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y espumosa.
Agregar los huevos de uno en uno, batiendo muy bien para que queden integrados.
Añadir el puré de plátano, la leche y la vainilla ( o el ron , en nuestro caso) y seguir batiendo hasta obtener una crema suave.
Añadir la mezcla de harina y mezclar ( no batir) hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Poner la masa en el molde y hornear a 180ºC hasta que al pincharlo con una brocheta , ésta salga limpia.
Aproximadamente una hora.(vigilad siempre vuestro horno).
Dejar enfriar dentro del molde unos 15/20 minutos.
Sacar del molde y dejar enfriar completamente antes de consumir.

En nuestro caso, lo acompañamos de plátano y nata fresca,un chorrito de sirope de chocolate y unos piñones. Pero le va muy bien  una bola de helado o incluso un buen chorrito de Wisky.
Eso lo dejamos a vuestra elección.

Nota: Cuando el bizcocho sea de larga cocción , es recomendable forrar los laterales y el fondo del molde con papel sulfurizado ( de hornear) , porque de lo contrario , los bordes del bizcocho pueden resecarse demasiado y al enfriarse quedar costroso.

Y aquí os dejamos unas fotitos, aunque no son muy buenas por la falta de luz solar, pero es lo que tiene querer cocinar todo el dia....

Bien, llegados a este punto....ya sabeis...si os animais ya nos contareis!

Besazos a tod@s de las Sisters

Tarta de primavera con flores naturales.

Hola a tod@s!
Aunque un poco tarde porque ya hace varios dias que entró la primavera , queríamos compartir con vosotr@s esta receta que a la vez que deliciosa es espectacular por su presencia. Es una ligera adaptación del libro"101 bizcochos y pasteles". Además de ser preciosa por incorporar flores frescas comestibles en su receta, es facilísima de hacer, ya que no precisa de batidora eléctrica y su elaboración es muy sencilla.
La quisimos hacer para el desayuno de las chicas que vinieron aquel dia a un curso nuestro.Nos complace muchisimo recibir a nuestras chicas ( y algún chico, de vez en cuando) con un buen café con leche y una porción de ricas tartas. Y nos da, que a ellas también...
Aquí os dejamos la receta y más abajo algunas fotos.


Ingredientes,

Para el bizcocho:
175 grms de mantequilla a temperatura ambiente.( si el ambiente está muy frio, ablandarla un poco antes con una espatúla o un tenedor.)
175 grms de azúcar.
3 huevos.
175 grms de harina bizcochona o especial reposteria.
1 y 1/2 cucharadita de levadura.
La ralladura de 1 limón.
25 grms de nueces, avellanas o almendras trituradas muy finas o molidas..
1 cucharada de agua tibia.

Para el relleno y la cobertura:
250 grms de queso Mascarpone.
100 grms de azúcar glas.
2 gotas de esencia de limón.

Para el almibar:
100 grms de azúcar a poder ser extrafino ( si no es posible, usar azúcar normal)
El zumo de 2 limones pequeños o de 1 grande.

Para la decoración:
Flores naturales comestibles ( libres de pesticidas y demás agentes tóxicos) .Estas son del Makro, pero si no disponeis de carnet profesional para comprar allí , tambien las podeis encontrar en el Mercat de la Boqueria, en Barcelona. Y suponemos que al estar cada vez más de moda, no será muy dificil encontrarlas en cualquier ciudad medianamente grande.Prestad especial atención en que sean comestibles.Si teneis dudas o si el tendero no lo sabe, no las compreis.
1 clara de huevo apenas batida.
Azúcar extrafino ( a demanda. Si no es posible, usar azúcar normal)

Elaboración.

Lo primero que hay que hacer es escarchar las flores. Para ello debemos pintarlas con la clara de huevo apenas batida con un pincel y espolvorearlas con el azúcar extrafino. Sacudir el exceso y dejar secar como mínimo 2 horas. Este paso hay que hacerlo con delicadeza dada la naturaleza frágil de las flores naturales.
Precalentar el horno a 175ºC.
Introducir todos los ingredientes del bizcocho en un bol grande.
Añadir 1 cucharada de agua tibia y batir a mano con las varillas.
Quedará una masa muy espesa.
Repartir la masa entre dos moldes iguales de unos 10cm.
Debe llegar hasta unas 3/4 partes del borde.
Alisar un poco la superficie con una espátula de goma.
Hornear unos 25/30 minutos. ( ojo con vuestro horno)
Cuando estén listos sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar.
Pinchar las superficies con una brocheta y mojarlas con la mezcla del zumo de limón y el azúcar.
Empaparlo bien y reservar.

Hacer el relleno y la cobertura. Para ello debeis batir el queso Mascarpone con el azúcar glas y la esencia de limón.
Poner la crema entre las dos planchas  de bizcocho. Unir las 2 capas y cubrir con el resto de Mascarpone por toda la superficie y los lados.
Decorar con las flores escarchadas y  a disfrutar!!!


Esta selección de flores llevaba caléndulas, violetas, geranios, claveles..pero en el mercado las podeis encontrar casi de cualquier variedad. las únicas que habíamos probado antes eran las rosas, que tienen ese sabor tan delicioso y peculiar, pero os confesamos que desdeque probamos  esta tarta, nos quedamos fascinadas con las flores comestibles. Lo próximo....rosas y más rosas.... os imaginais???

Y aqui la mesa preparada para recibir a nuestras chicas!!
Como siempre, esperamos que os guste y no dudeis en consultarnos si teneis alguna duda, que para eso estamos.

Besazos a tod@s de las Sisters!!

Cookies de cava y fresas

Esta receta es la que elaboramos en nuestros cursos. La esencia de fresas y cava le confiere un carácter muy especial a la vez que sensual y es perfecta para cookies de bodas o para celebrar el dia de los enamorados...

Para conseguir unas galletas perfectas es importantisimo que la batidora tenga el accesorio para amasar. Si solo disponeis de la batidora de varillas debereis sacar la masa antes de empezar a añadir la harina y amasar a mano.

Ingredientes;

450 grms de harina

250 grms de azúcar

225 grms de mantequilla a temperatura ambiente

½ cucharadita de sal

2 cucharaditas de esencia de cava.

2 cucharaditas de esencia de fresas o 1 cucharadita de sirope de fresas.

1 huevo.

Elaboración;

Mezclar la harina con la sal y reservar.

Poner en la batidora  con el accesorio de amasar, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar.

Batir juntas hasta conseguir una mezcla cremosa.

Agregar las esencias  y/o el sirope y el huevo y batir hasta que se integren completamente.

Bajar la velocidad de la batidora a baja e ir incorporando la harina.

(Este paso se puede hacer a mano si no se dispone de una batidora potente)

Batir o mezclar hasta que se forme una masa.

Si la masa sigue pegándose a las manos , poner 50 gmrs más de harina hasta que deje de pegarse.

Dividir la masa en dos partes.

Hacer una bola con cada una de ellas.

Envolver en papel film y poner a la nevera un mínimo de una

hora en invierno y 2 horas en verano.

Precalentar el horno a 175ºC.

Estirar la masa entre dos papeles parafinados, para evitar que se pegue, con un rodillo de aros reguladores. Darle un grosor de entre 8 mm a 1 cm.

Retirar el papel y cortar la masa con los cortadores escogidos.

Hornear hasta que el borde empiece a dorarse.

Aprox sobre unos 16/18 minutos ( depende mucho del horno)

Sacar en seguida ya que terminan de cocerse fuera y dejar enfriar en una rejilla. 

Decorar al gusto.

Aqui os mostramos unas fotos de las cookies.

Las que veis de color oscuro son de pistacho y cacao.

Esa receta la pondremos otro dia!!

 Esperamos que os gusten...y no dudeis en probarlas porque son deliciosas.....

Besazos a tod@s de las Sisters

Cupcakes en rosa y celeste

Estas cupcakes estan hechas para nuestra madre.
Este domingo pasado celebramos su cumple y como es mujer sencilla y de campo no la quisimos hacer una tarta de fondant porque aunque admira y le gusta el trabajo, no lo disfuta porque la da mucha pena, penita , pena tener que cortarla.
Ella es lo mejor de nuestras vidas( hijos a parte, claro). Es el centro de nuestro universo. Matriarca de una prole que sin ser muy numerosa( 4 hijos) da trabajo como si fueramos 25.Es esa madre que sin llegar a sentarse después de comer,te trae la bandeja con el café sin que lo pidas.Sabe que yo no puedo comer ajo y me hace un all i oli especial para que pueda comerme mi carne a la brasa como los demás. Sabe que la Isa se toma el café con leche muuuuuuuy corto de café y muy caliente. Sabe que mi hijo( que es un jodío para las comidas) se muere por sus huevos fritos y se los hace por lo bajini para que yo no me entere. Sabe que mi marido no quiere un vaso limpio para su wisquito de despues del café y usa el mismo.Pero sabe que mi cuñado si lo cambia.Sabe que cuando vamos los domingos a comer se monta la marimorena porque somos muchos y aun así te dice que vayas. Sabe que nunca le podremos pagar lo que hace por cada uno de nosotros y lo hace con gusto y sin reprochar nada.Lo que creo que no sabe es que es el lucero que alumbra nuestro camino. Que no solo nos dió la vida a cada uno de nosotros, nos dió su propia vida para que nosotros la usaramos como nuestra.Que todo eso no se acaba de pagar nunca.
Y que aunque piense que nos debe una vida mejor, con mas dinero, mejores casas o ropas caras, lo cierto es que somos absolutamente felices únicamente con su compañia. Con sus besos , que aún nos da, como si tuvieramos 5 años. Con sus abrazos...Si la palabra "madre" tuviera representación, sería nuestra madre sin duda.
Se llama Dolores.Como los que ha sufrido en toda su vida, que no ha sido nada fácil. Mas bien todo lo contrario.Nunca se cansó de luchar.A pesar de caer y volver a caer mil veces, siempre se volvió a levantar.Y eso es una de las mejores lecciones de vida que nos ha dado. Por mal que esten la cosas,hay que dar gracias porque siempre pueden estar peor.
En fin, que sirva esta entrada en nuestro blog para dar gracias infinitas a nuestra madre por ser ella y no otra, la que decidió traernos a este mundo a darnos la oportunidad de vivir siendo mejores personas.
Y sirva también para el resto de madres del mundo que como la nuestra, escogió serlo sin condiciones.
Mama...eres lo más grande!

Y ahora os vamos a enseñar las Cupcakes que hicimos para ella. También hicimos una tarta formada por varios corazones de Pa de Pessic rellenos de crema pastelera porque ese es su favorito.


Cupcakes de peras al vino de Oporto con crema pastelera y flores en glasa.

Aquí están recien salidas del horno.

Aquí con la crema pastelera.

Están vestidas con Wrappers de Tami del blog Pixeltrash.
Tiene unos diseños monísimos.Pasad a echar una vistazo y ya nos direis.

Diseño estilo campiña inglesa...monisimossssss!!


Y estos son de plátano con corazón de melón Galia( deshidratado) y cubierto con merengue suizo en azul celeste.

Y esta es la tarta formada de varias tartitas en forma de corazónes rellena de crema pastelera....Las flores son naturales. Son de casa. No ponemos flores compradas para evitar el contacto con los componentes quimicos que les ponen, con las tartas, pero estas son de casa y no llevan nada de eso.

Sencilla, pero con un corazón dulce...como nuestra madre.


Ahora os dejamos la receta de las cupcakes de peras al vino de Oporto.

Ingredientes


200 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
200 grms de azúcar.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
4 huevos.
300 grms de harina tamizada.
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
1 yogur natural.
1 cucharadita de levadura.
2 peras enteras maceradas al vino de Oporto.
(Se puede sustituir por peras al vino en conserva)


Elaboración

Precalentar el horno a 180º.
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la vainilla hasta que esté esponjosa y blanquecina.
Añadir los huevos uno a uno y batir bien hasta su completa integración.
En un bol a parte tamizar la harina junto con el bicarbonato y la levadura.
Triturar las peras y mezclarlas con el yogur.
Añadir una parte de la harina al masa y alternar con la mezcla de yogur y peras.
Empezar y acabar con la harina.
Introducir en los capacilloos de papel hasta la 3/4 parte de su capacidad.
Hornear durante unos 20-25 minutos aprox.( ojo con el horno).
Dejar enfriar en una rejilla y decorar al gusto.
Nosotras optamos por una crema pastelera tradicional porque se iban a consumir al dia siguiente y es lo que más gusta a nuestra mami.
Un consejito:D. No dejeis que se cuezan demasiado,así las tendreis esponjosas y blanditas durante más tiempo.

Y por último os invito a un Martini, que entre tarta y tarta hay que darse un homenaje.

Chin Chin por todas mas madres del mundo!!



Besazos a tod@s de las Sisters