lunes, 7 de octubre de 2013

White Chocolate Ombre Cake




White Chocolate Ombre Cake

Me encantan las tartas sencillas, rústicas, sin complicaciones... Y es un buen recurso cuando la persona que la va a recibir es igual que la tarta. Sencillo, rústico y nada complicado.  Y así es mi padre. Cumplió  años en julio. 70 más concretamente pero  no los parece. Es pequeño y muy delgado pero sus brazos siempre fueron de acero y aún mantienen la fuerza que le hace resistir los envites de la vida. Aunque se sienta cansado a veces, aunque  a veces no se encuentre muy bien y se vea tentado por dejarse vencer ante las vicisitudes de la vida y los achaques de la senectud, siempre encuentra en su interior la fuerza necesaria para ponerse en pie y plantar cara. Y entonces sale a su huerto a quitar hierbas o plantar nuevas semillas que con mucho mimo y cuidados veremos dar sus frutos algunos meses después.

 



 Y va  a su gallinero acompañando a mi madre a dar de comer a esas gallinas que se respetan hasta que mueren de viejas y luego se las entierra porque en casa no se mata ningún animal. No para quieto un minuto, se sienta solo para comer y claro, "así no le luce la comida", dice mi madre, y no le fata razón. Ese hombre que me dió la vida y que yo veia como alguien inmortal e invencible cuando era pequeña e ignorante sobre la vida, se hace mayor. Se hace pequeño. Se hace débil. Y yo no puedo hacer nada para evitarlo. Nadie puede hacer nada...
"Es ley de vida" dicen. Y aunque el cumplir años es muy bonito por lo que implica y lo celebramos como toca no puedo evitar sentir un pellizco en el estómago cuando tomo conciencia. Ya es mayor, Roble, ya es viejito, me digo...


   







Y pienso en todas las personas que no han tenido a su padre a su lado o que lo han perdido recientemente y entonces el pellizco se convierte en mariposas. En cosquilleo de gratitud y alegría. Y doy gracias. Siempre doy las gracias. Es mi padre, un PADRE con mayúsculas. El mejor padre que podía tener y aunque ahora el ya no puede levantarme en brazos lo levantamos nosotros a el. Porque ahora nos toca a nosotros. Porque ahora le toca a el.


 
























Felicidades papa, es un honor ser hija tuya.
Te quiero, te queremos.

Robledo García
Fotografías: Robledo García

jueves, 26 de septiembre de 2013

Mesa dulce en Begur


¡Joooooo!¡ Que pasada esto de publicar desde el móvil y en el bus!
Os lo recomiendo si tenéis blogger. Encontráis la App en la App Store y es gratis.
Bueno, vamos a lo que vamos. Hoy os quiero mostrar esta mesa dulce que hicimos Laia y yo en Begur.
Un entorno privilegiado en un restaurante precioso ayudaron bastante, la verdad.
La pareja encantadora quisieron además de la tarta, acompañar el baile con una mesa llena de dulces y chuches. 

Con ese verde de fondo no hacía falta mucha decoración.


Una caja de madera, pequeñas velitas y algún ramillete de lavanda hacen de esta mesa un lugar de donde no te quieres despegar.



Los deliciosos brownies con nueces, blanditos y con intenso sabor a chocolate. ¿Quién se puede resistir?




Unas esponjosas cupcakes de cítricos con semillas de amapolas y crema suiza de Limoncello. ¡Nada de Buttercream!



¿Y los cakepops? Chocolate más chocolate negro. Para los más chocoadictos.


Y los financiers. De limón y frambuesas. No hay nada más esponjoso y blandito. De estos me comía yo una docena sin respirar... Y detrás están las minicupcakes variadas pero mayoritariamente eran Red Velvet con crema suiza de Mascarpone, un vicio vamos...



Las Cookies blanditas por dentro y ligeramente crujientes por fuera, como debe ser. Chocolate y vainilla con pepitas de choco.



Unas frambuesas frescas para acompañar.



¡Mirad que primer plano! 
Madredelamorhermoso...



Y aquí las dos. Laia preñadisima pero al pie del cañón. Pronto le veremos la carita a Abril...
¡Muchísimas gracias por pasar por aquí y nos vemos muy pronto!
Robledo García.

miércoles, 25 de septiembre de 2013

Pearls Wedding Cake


¡Hola nuevamente!
Acabo de descargar Blogger para móviles y lo voy a probar con este post, a ver si funciona correctamente. Yo que casi todo lo hago con el móvil tengo aquí un filón. Como funcione bien podré publicar desde cualquier sitio ¡y así ya no hay excusas!
Hoy os traigo esta tarta que me encargaron para una joven diseñadora de moda. Me lo pusieron fácil. Eso pasa cuando dejan que decidas tu. Y eso hice. Así que me imaginé que tenía que vestir a la tarta para un cóctel y le puse mil collares de perlas satinados y un tocado de flores en rosa palo. Y así quedó. 

Me encantan las revistas de moda y las uso para estar al día de las tendencias. Me inspiran los tejidos, cortes, estampados y complementos. E intento trasladarlo  a mis diseños. Convertir la moda en algo comestible... ¡Y dulce!











¿Qué os parece?
Un abrazo y nos leemos muy pronto.
Robledo García.




viernes, 6 de septiembre de 2013

Swisse Buttercream o Crema Suiza

¡Buenos dias!

Como empieza el curso escolar y con él los buenos y nuevos propósitos yo me he propuesto encontrar un hueco por pequeño que sea para publicar aquí. Ya sabéis todos lo complicado que es hoy día estar en todo y medianamente bien, pero que no sea por no intentarlo. Hoy os traigo la receta base de relleno con la que trabajo mayoritaríamente. No uso Buttercream pura y dura. No me gusta su sabor mantequilloso y excesivamente dulce. La realidad es que esa receta  se ha extendido peligrosamente en la elaboración de cupcakes y tartas y si bien es una salida fácil y rápida para decorar, no la recomiendo nunca. Es mejor dedicar unos minutos más en una buena receta que todo el mundo disfrute. Los comensales lo agradecerán.  Esta es la base que yo he modificado para que no sea tan dulce ni tan mantequillosa dado que no soy muy golosa y busco siempre ajustar los azúcares al mínimo posible. Una vez conseguida la base la podeis saborizar con frutas en pasta, queso, licores e incluso la podéis teñir con colorante comestible.
Sus posibilidades son infinítas.
¿Nos ponemos a ello?

Crema Suiza de Mantequilla
Receta base.

Para 1 kilo de crema:
280 ml de claras de huevos pasterizada.
400g de azúcar blanquilla.
450g de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharada de esencia de Vainilla.

Pon en un bol al baño vapor las claras de huevo y el azúcar a fuego medio. El agua no debe tocar el fondo del cazo para evitar que las claras se "cuezan".
Remueve con unas varillas manuales hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Si tienes dudas puedes tocar con el dedo.







Retira del fuego y pon la mezcla en el bol de la batidora. Bate a velocidad media hasta que la mezcla que estaba caliente se haya entibiado. En ese momento sube la velocidad alta y monta un merengue firme. Depende de la fuerza de la batidora esto puede tardar entre 15 a 30 minutos. Si tienes más cosas que hacer ¡aprovecha!. Cuando tengas un merengue firme baja la velocidad a media y empieza  añadir la mantequilla a dados. Es muy importante que la mantequilla esté a la temperatura adecuada. Esto es entre 19/23ºC. Si está muy dura puedes darle un punto de micro. Si está demasiado blanda ponla un rato en la nevera. La textura ideal es que le puedas clavar los dedos con un poco de resistencia. A medida que le vayas agregando la mantequilla el merengue bajará e incluso la mezcla parecerá "cortada". Es normal. Sigue batiendo y en unos minutos verás como de repente adquiere una textura  brillante y sedosa y un volúmen espectacular. Ahora añade la vainilla y bate hasta que se integre.






A partir de aquí, cuando la crema está estabilizada le puedes añadir los saborizantes que quieras.
Yo uso la fruta en pasta de Sosa porque es fruta concentrada sin azúcares añadidos y así no me endulza más de la cuenta la crema. También puedes usar fruta en polvo liofilizada aunque esta es más cara. Puedes añadir queso crema tipo "Philladelphia" o Mascarpone o Ricotta pero en este caso el queso debe estar frío de la nevera. Si lo pones a temperatura ambiente se licuará. Puedes hacer una combinación de sabores con queso y fruta e incluso añadir licor.
La crema dura en la nevera 1 semana en un tupper con un papel film a piel. Dentro de la tarta es estable y se puede consumir hasta pasados 5/6 días, aunque no suelen durar tanto. En verano con calor extremo la puedes dar más estabilidad añadiendo 5 gramos de Goma Xantana.

Y si os gusta el Layer de la foto podeís encontrar la receta  completa en el Anuario de Sugartremens.
¿Aún no lo tienes? ¿Y a qué esperas?

Un besazo y gracias por pasar por aquí...


lunes, 18 de marzo de 2013

Tarta Tattoo

¡Hola!
¿Cómo estáis? Supongo que igual que yo. Esperando a la primavera con mucha ansia. Que ganas de calorcito, y de quitarme capas de ropa. Y que ganas de colores alegres. Con esta tarta he disfrutado mucho porque he podido resucitar estos colores vivos y que transmiten fuerza. La tarta fué para una chica aficionada a los tatuajes de estética pin up. Y su chico que la conoce bien me pidió una tarta con algún motivo relacionado. Le dije que podíamos pintar un corazón simulando un tatutaje y se puso super contento con la idea. Cuando la vió se quedó maravillado. No esperaba que una tarta pudiera transmitir un mensaje tan claro. Es una tarta preciosa y me ha gustado mucho hacerla y seguro que repetiré la temática en alguna otra porque tiene muchas posibilidades. Los colores en rojo vivo y azul turquesa te trasladan a esa época y a la vez te transmiten muy buen rollo.
El bizcocho escogido ( como no) es el de Chocolate Húmedo con naranja confitada. Receta que podéis encontrar en Sugartremens
Y aquí os dejo algunas fotillos.


                                                                  Tatto Cake 




















Las rosas están elaboradas a mano en pasta de azúcar. El tatuaje está pintado a mano con colorantes comestibles.

¿Qué os parece?
Un besote y nos vemos pronto.

Robledo García
Fotografías: Robledo García.



sábado, 9 de marzo de 2013

Receta de Tarta de Higos, uvas y nueces

Esta tarta la hice para el blog de Sugartremens al final del verano pasado. Me encanta su aspecto rústico con las uvas, los higos y las nueces. es una delicia de tarta. Un suave bizcocho ligero con nata montada... Os dejo el enlace para ver la receta aquí Sugartremens.
Y aquí os dejo algunas fotos más para que se os haga la boca agua...


                                              Tarta de higos, uvas y nueces










































¡Me encanta!

Un millón de besos y hasta pronto.
Robledo García
Fotografías: Robledo García

Tarta Lentejuelas y Oro

Esta tarta fué una de las que hice para la mesa dulce de Navidad del Supermegamagazine Sugartremens.
Si no conocéis aún la revista, no dudéis en visitarla. No es por que lo diga yo ni el resto de mis compañeras, pero es preciosísima. Encontraréis recetas dulces, PAP's, recomedaciones, artículos sobre cosas bonitas y azúcar, muuuuucho azúcar.
Para mi es un honor formar parte de ello desde el principio. Os dejo el enlace aquí  por si os queréis endulzar la vida. Sugartremens
Y aquí os dejo algunas fotos con más detalle de esta tarta tan espectacular.
Tonos dorados y negros para la mesa de Nochevieja. Lentejuelas, volantes y botones de oro para recibir el año nuevo con buen pie.
                                                         



                                                          Tarta "Oro Y Lentejuelas"





































                                                     

Os envío un millón de besos y no dejéis de visitar Sugartremens, os encantará.

Robledo García
Fotografías: Robledo García.
Patrocinio: For The Cakes
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