Receta de galletas de limón con glaseado de Marc de Cava

Hace varios meses ya que hicimos estas galletas para celebrar y acompañar a nuestra amiga Marta y a alter ego Rodolfo , en el día de la inauguración de su tienda física For The Cakes en Barcelona. A estas alturas muchos de vosotros ya la conocéis y sabéis que es una mujer excepcional. Hemos tenido la suerte de encontrarnos con ella y con su familia y estamos profundamente agradecidas a la vida por ello. Aunque nuestra relación comenzó más como un asunto profesional , esto ha ido cambiando a medida que nos hemos ido conociendo  y ahora ya forma parte de nuestras vidas como una hermana más. Así que cuando nos dijo que quería montar una tienda física en Barcelona nos alegramos muchísimo y la  animamos a ello , porque igual somos más inconscientes aún que ella.. Jajajajaa.. Así que a nosotras nos tocaba hacer unas galletas para acompañar tan importante evento y decidímos hacer estas con forma de nube y decorarlas con  las letras que forman el nombre de su tienda. Unas florecillas para rematar y aquí las tenéis....

 

Ahora vamos con la receta. Estas fotos son de unas galletas en forma de corazón y con esencia de vainilla pero la masa es la misma.

Los ingredientes,

500 gr de harina

225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

245 gr de azúcar

2 huevos

1cucharadita de sal

1 cucharadita de esencia de limón

La elaboración,

Ponemos la mantequilla en el bol de la batidora junto con el azúcar y batimos hasta que consigamos una crema esponjosa.

Añadimos la esencia de limón y seguimos batiendo. 

En un bol a parte mezclamos la harina y la sal y reservamos.

Ahora agregamos los huevos de uno en uno batiendo entre cada tanda para que se integren bien. 

Con la batidora a velocidad baja empezamos a añadir la harina poco a poco.

Cuando notemos que la masa se va endureciendo subimos la velocidad y terminamos de añadir la harina.

Batimos hasta conseguir una masa firme y consistente. Si nuestra batidora no tiene suficiente fuerza sacáis la masa del bol y la termináis de amasar a mano, añadiendo si es preciso un poco más de harina en el mármol.

Dividimos la masa en dos partes y formamos dos bolas.

Las envolvemos en papel film y las metemos en la nevera un mínimo de 2 horas.

Sacamos de la nevera y amasamos un poco para que se ablande lo suficiente para poder estirarla.

La ponemos entre dos hojas de papel de horno y la pasamos el rodillo para estirarla. Debe tener un grosor de entre 8mm a 1 cm. Podemos ayudarnos con los aros que llevan incorporados algunos rodillos o con unos listones que existen ya en el algunas tiendas de reposteria.

Retiramos el papel y cortamos con el cortador escogido.

Vamos poniendo las galletas en la bandeja del horno con papel de horno debajo y la dejamos unos 15 minutos más en la nevera. Esto evitará que con el calor que pueda haber en la cocina la galleta se empiece a reblandecer y en el horneado se derritan los bordes, problema muy frecuente.

Mientras precalentamos el horno a 150º.

Sacamos la bandeja de la nevera y la introducimos en el horno a nivel medio y con el calor arriba y abajo.

Horneamos unos 15/18 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente.

Las sacamos en seguida porque si nos pasamos de horneado al enfriarse quedarán secas y duras.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya están listas para decorar.

Ahora vamos con el glaseado. Cómo la mayoría sabéis, existen dos tipos de consistencia de glasa para decorar nuestras galletas. La de escritura o delineado y la de relleno. La  receta es la misma. Sólo cambia la textura según añadimos agua.

Esta es la receta que nosotras utilizamos;

Los ingredientes;

Ingredientes;

4 cucharadas de clara de huevo liquidas y pasteurizadas o 1 clara de huevo a temperatura ambiente.
250 gmrs de azúcar glas ( aprox)
10 gotas de vinagre blanco.

1 cucharada de esencia de Marc de Cava ( lo podéis conseguir en For The Cakes)

 La elaboración;

Batimos las claras de huevo con la batidora eléctrica y añadir el azúcar glas tamizado.
Añadimos el vinagre blanco y batimos al menos 10 minutos.

Le agregamos la esencia de Marc de Cava
Si ha quedado muy líquida, añadir más azúcar glas.
Debe tener una consistencia fuerte para poder hacer los bordes, las escrituras o las flores y guirnaldas.

La teñimos con colorante vegetales comestibles en gel o en pasta. En este caso utilizamos un azul cielo.
Ponemos la glasa en un tupper y cubrimos con papel film cuidando de que el film esté en contacto directo con la glasa.
Puede estar fuera de la nevera durante una semana o 15 dias en la nevera.
Para volver a usarla debe batirse energicamente con la mano unos minutos.

Para conseguir la glasa fluida para el relleno, solo se debe ir incorporando agua a cucharadas hasta conseguir que al pasar un tenedor las marcas dejadas por él duren unos 5 segundos. Esta consistencia es la adecuada para el relleno de las galletas.

Y ya estamos listas para decorar nuestras galletas.

Y ahora aprovechamos para dar las gracias a todos y todas las personas que  están participando en nuestro sorteo para celebrar los 300 seguidores, que ya han pasado a ser más de 400!!

Estamos abrumadas por la gran acogida que ha tenido esta propuesta y damos las gracias de corazón a todo el mundo..

Aún queda mucho tiempo por delante para participar y animámos a todos los que aún no lo hayan hecho a que lo hagan y no se pierdan la oportunidad de conseguir un VALE de compra en For The Cakes por valor de 60€ y una plaza para asistir a un CURSO nuestro. 

Esperamos cómo siempre vuestros comentarios que nos alegran tanto la vida..

Un millón de besos!!